Pompes et équipements pour l'industrie laitière - Produits laitiers frais

L’offre de produits laitiers frais se caractérise par une très grande richesse et diversité de produits de grande consommation. Les industriels ne cessent de créer de nouvelles recettes, de nouvelles textures parfois extrêmement subtiles et complexes à fabriquer.

L’onctuosité d’un fromage frais ou d’une crème dessert implique un savoir-faire et une maîtrise des process de production et donc le développement d’une technologie adaptée.

Un lait «transformé», gélifié, maturé ou la crème sont fragiles et présentent des risques de cisaillement. La technologie Moineau™ conçue et développée par PCM se révèle être la plus respectueuse pour garantir le respect de la texture et le non cisaillement du produit.

La bonne répartition de morceaux de fruits dans un yaourt brassé nécessite une maîtrise de dosage et une technique de mélange doux et respectueux de la fragilité des ingrédients.

Mais ces exigences ne portent pas simplement sur le produit final mais aussi sur le process en lui-même avec le respect des réglementations strictes de conformités alimentaires, des process de nettoyage en place adaptés et efficaces, des cadences de production optimisées.

PCM offre une gamme variée, innovante et adaptée aux contraintes des industriels.